Felipe,
Excelente pergunta!
De forma sucinta: Custos fixos não variam de acordo com a quantidade produzida, já os custos variáveis oscilam diretamente com a quantidade produzida por uma empresa.
Por exemplo: Os salários de funcionários são, geralmente, um custo fixo. Já a compra de matéria-prima é um custo variável, pois quanto mais a empresa for produzir, mais matéria-prima terá de comprar.
É importante, inclusive, que o investidor tenha bom conhecimento deste tema. Neste artigo detalhamos mais o assunto.
Abs!