Se determinada ação está custando 30,00, seu preço teto é de 35,00. Após passar uns meses a ação passa a valer 45,00, (preço justo dela e não houve nada muito significativo na empresa que justificasse o aumento). O indicado seria vender a ação?

Se você é um investidor mais “ativo”, talvez queira vender o papel para apurar os lucros e destinar o valor para outros papéis que estejam mais atrativos no momento.
Essa é a prática do swing trade onde você vai trocando as posições na medida em que os resultados vão aparecendo.

Você também pode apenas analisar que a empresa continua com bons fundamentos e continuar com os papéis, independente do resultado de curto prazo. Neste caso você continua focado no longo prazo, mas faz poucas ou nenhuma operação de curto prazo. Consequentemente se preocupa menos com o controle das ações e com impostos.