Qual a vantagem de investir em empresas que não pagam dividendos, se o objetivo for ter uma renda em dividendos ?

Se você espera que a empresa venha a pagar bons dividendos no futuro.
Foi o caso da Apple, que não pagava dividendos e passou a pagar, pois, entre outras coisas, tinha muito dinheiro sobrando em caixa.

Isso depende muito da sua estratégia. Se você pretende se aposentar daqui a 20 anos, então pode ir comprando empresas que nao paguem dividendos ou até mesmo ETF (no exterior) que não pagam dividendos e quando se aposentar, provavelmente o valor das ações que comprou vai estar bem alto e daí você pode ir vendendo pra viver, se for o caso.

Mas veja bem, muitas empresas que tem caixa gigantesco não aguentam ficar sem distribuir dividendos e uma hora ou outra vai acabar distribuindo.

Na prática, não há essa regra. As empresas pagam dividendos e crescem ao mesmo tempo.