Estava usando uma tabela no Excel com uma carteira de rentabilidade 11% ao ano. Quando for usar a minha “mesada” da aposentadoria, o valor que eu receberia, eu só teria se vendesse algumas posição pagando o IR ou a “mesada” seria dos dividendos ?

Não entendi a pergunta, poderia explicar melhor?

O ideal é que venha dos dividendos assim vc nao precisa se desfazer do seu patrimônio. Vc pode ir migrando para  empresas pagadores de dividendos ou FIIs conforme voce for envelhecendo.
Pesquise sobre a regra dos 80. So lembrando q essa é uma estrategia para balancear sua carteira entre renda fixa e renda variável,  mas nada impede que vc adapte ele para empresas com alto potencial de valorização e empresas pagadoras de dividendos