Geralmente elas fazem os dois. Se as oportunidades são menores do que o dinheiro ela devolve o excedente pros acionistas que podem escolher comprar mais ações, por exemplo.
Aqui no Brasil é bem visto empresas que pagam dividendos regularmente, então também tem este aspecto da sinalização de respeito ao minoritário.
Outra opção é recomprar ações, que também é proveitoso se for feito no preço correto.
Também tem o capex de manutenção que pode ser maior do que a depreciação reportada.
De cabeça, não consigo lembrar de muitas empresas que lucram e não pagam dividendos.